INGREDIENTES.- Pollo grande, dos langostas medianas, cebolla y ajo en brunoise, tomates maduros, brandy, fondo blanco y salsa americana.
MODO DE HACER.- Trocear el pollo, sazonar y saltear, retirar de la sartén, en el mismo aceite saltear y flambear con brandy la langosta troceada y reservar. Incorporar la cebolla y dorar, añadir el pollo, un poco de brandy, el tomate maduro escalfado y picado dejando cocer hasta que esté guisado el tomate, mojar con un poco de fondo blanco dejando cocer el pollo un poco más, por último añadir la langosta y un cucharón de salsa americana cociendo todo junto hasta que los sabores se mezclen bien,
Se sirve todo junto acompañado de arroz pilaw.
Juan Benlliure Cabrerizo
