INGREDIENTES.- Filetes de lenguado, Relleno también llamado douxelle que se compone de:Puerro, champiñón y jamón serrano (Pochado con un poco de mantequilla y aligerado con un poco de nata)
ELABORACIÓN.- Preparar el relleno y sobre unos cuadrados de papel de aluminio colocar dos filetes de lenguado sazonados con sal y pimienta blanca, colocar dos cucharadas de relleno y dos filetes más de lenguado, formar los paquetes con el aluminio y cocinar a horno fuerte durante 10 o 15 minutos, hasta que se inflen los paquetes.
Al servir se pueden presentar en el mismo aluminio cerrado o bien abrir los paquetes y colocando el pescado en el plato tal cual, la guarnición adecuada sería unas papas cocidas o bien unas verduras salteadas.
Juan Benlliure Cabrerizo
