INGREDIENTES.-
Muslos de pollo que deshuesamos parcialmente (el hueso del entremuslo)
Para el relleno, juliana de cebolla, zanahoria y col salteadas.
Para la salsa, cebolla picada, zanahoria y dos tomates maduros, cava y caldo de ave.
ELABORACIÓN.- Se deshuesan los muslos, sazonamos con sal y pimienta, introducimos el relleno y se bridan con hilo carrete. En una bandeja de horno con un poco de aceite se coloca la cebolla y la zanahoria cortada en dados, los muslos bien extendidos y se ponen al horno a 190 º, cuando empiecen a dorarse, el tomate en dados y el vino blanco, luego un poco de caldo, La salsa se pasa por el pasapurés. Se puede acompañar con arroz blanco.
Juan Benlliure Cabrerizo
