INGREDIENTES.- PARA UN CÁLCULO DE 8 ó 10 RACIONES:
1kg de tomates maduros, 500grs de pepinos, 500grs de pimientos verdes, 200grs de pan, ¼ l de aceite de oliva, c/s de vinagre,3 o 4 piezas de ajos, ½ cucharadilla de cominos, sal y agua, Pimentón dulce, 1 cuchara.
ELABORACIÓN.- Lavar los pimientos, pelar los tomates y pepinos, reservando una pequeña cantidad de los mismos para la guarnición.
Cortar estos ingredientes en dados finos y mezclar con la miga del pan. Aparte, majar los cominos con los ajos, incorporamos el vinagre, el aceite y la sal el agua fría y dejamos unas horas en el frigorífico.
Pasarlo todo por una picadora y por el chino, agregarle agua , sal o aceite, según proceda.
Si precisa más aceite, se le puede añadir unas cucharadas de mayonesa disueltas con un poco del mismo gazpacho.
Juan Benlliure Cabrerizo
