Cocina de supervivencia
Taller de cocina
ROPA VIEJA Y OTROS GRANOS
ROPA VIEJA
Se guisa la carne y los garbanzos como para sopa. Luego se sacan del caldero y se desmenuza la carne. Se majan ajos con orégano, pimentón y sal, se le añade aceite y se mezcla todo con la carne y los garbanzos. Luego se dora todo esto y se fríe cebollas añadiéndoselo a todo.
Se doran papas, se añade avecrén y un poco de caldo. También se pone más orégano.
AUDIOS ENTRANTES
VARIOS ENTRANTES
ENSALADA TROPICAL.-
INGREDIENTES: Lechugas variadas (lollo rosa, lollo vionda y cogollos) Piña tropical, melón, almendra fileteada tostada y virutas de beicon fritas. Aliñar con yogur natural.
FRICANDÓ CON SETAS
INGREDIENTES.- Escalopines de ternera, moixernons (mucerón o mojardón) cebolla, zanahoria, tomates maduros, hierbas aromáticas (tomillo, mejorana u orégano y laurel), ½ copa de vino blanco, ½ l de caldo de carne y la picada ( almendra, ajo y pan frito).. Aceite de oliva, sal y pimienta para saltear la carne y las setas por separado.
ESCALIVADA
INGREDIENTES. 4 Pimientos rojos, dos berenjenas, dos tomates maduros, una cebolla, sal y aceite de oliva. De forma optativa se le puede incorporar un poco de ajo picado.
TABBOULEH
Ingredientes para 4 personas.-
400 g de Bulgur o de sémola de trigo que es lo que se utiliza para hacer cuscus, 150g de cebolla, dos tomates maduros, 1 manojo de cilantro fresco, ½ manojo de perejil, y unas hojas de menta fresca todo picado muy fino, aceite de oliva 1 dl. Sal y un poco de pimienta molida y el zumo de un limón. Se puede servir con unas hojas de cogollos de lechuga u hojas de parra. Aconsejo hojas de cogollo de lechuga rellenas con la ensalada.
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