Cocina de supervivencia

Taller de cocina

LENGUADO AL CAVA

INGREDIENTES-. Filetes de lenguado, cebolla en juliana, y manzana tipo golden en láminas, mantequilla, cava, pasas de Corinto, sal y pimienta, fumet de pescado y nata.

TARTAR DE DORADA CON AGUACATE Y PALITOS DE PESCADO

INGREDIENTES.- 2 Doradas, 2 aguacates, 4 palitos de pescado, Sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva, Lechuga lollo rosa y verde, tomates cherry para decorar

LENGUADO AL PAPILLOTE

INGREDIENTES.- Filetes de lenguado, Relleno también llamado douxelle que se compone de:Puerro, champiñón y jamón serrano (Pochado con un poco de mantequilla y aligerado con un poco de nata)

CALAMARES O CHIPIRONES CON SALSA AMERICANA

INGREDIENTES.- 2 kg. De chipirones, ½ kg de cebolla picada, 1 pimiento verde, hueso de jamón, 1 vaso de vino blanco, una guindilla, 1 bote de tomate frito.