Cocina de supervivencia
Taller de cocina
LAS RECETAS DE CARNES DE LOLITA
Carne compuesta
½ Kg. de carne limpia, se corta en trozos y se pone en el fondo de la olla, se pica cebolla, tomate y un pimiento. Se maja dos dientes de ajos con sal gruesa, pimentón, y se le añade tomillo, avecrén, vino blanco y azafrán. ½ hora al fuego lento.
Leer más…PUCHERO CANARIO
INGREDIENTES.
Pecho de buey, tocino, morcilla, chorizo, garbanzos, boniatos (batata amarilla) calabaza, habichuelas, piña de millo, repollo y peras. Como condimento unos dientes de ajos, azafrán y un poco de clavo de especias.
RAGU DE BUEY PRIMAVERAL
INGREDIENTES.- Colita de cuadril, cebolla, y ajo en brunoise,, zanahorias en dados, guisantes y papas torneadas, también se puede acompañar con brócoli o coliflor.
CARAMELO DE SOLOMILLO DE CERDO CON CHUTNEY DE MANZANA
INGREDIENTES. Solomillo de cerdo, picadillo de pechuga de pollo con nata, cebolla morada salteada, chutney de manzana, calabaza y pasta filo.
RULOS DE CONEJO EN SALMOREJO
INGREDIENTES.- Lomos y patas de conejo deshuesadas y rellenas con un picadillo de higadillos, encebollados picados en dados finos.
ALBÓNDIGAS A LA MADRILEÑA
Picar carne de vaca y cerdo al 50% añadir ajo y perejil picado sal, pimienta, nuez moscada, vino blanco o brandy. Formar las bolas espolvorear con un poco de harina o miga de pan rallado y freír.
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