INGREDIENTES.-
Lentejas pardinas cocidas y escurridas adicionadas de una brunoise de cebolla, zanahoria cocida, pimiento verde y perejil con un poco de vinagre y aceite de oliva.
Anillas de chipirón crujientes y manojitos de berros.
PRESENTACIÓN DEL PLATO.-
Poner en el plato un cordón más o menos grueso de lentejas aliñadas, en el centro un manojo de berros y sobre los mismos las anillas de chipirón salteadas ,, crujientes y calientes.
Nota,- Lo ideal sería sustituir los berros por canónigos.
Juan Benlliure Cabrerizo
