Se guisa el pescado y se monda una vez guisado.
En la sartén se dora 1 cebolla y se escurre el aceite y la cebolla se añade al pescado. Se le pone sal fina y perejil picado finito. En una sartén se pone harina y cuando esté tostadita se le añade la leche y enseguida se le añade la pasta del pescado, removiendo toda la masa hasta que no se pegue a la sartén y esté unida. Luego cuando se enfríe la masa en la nevera, se saca y se van haciendo las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rayado friéndose a continuación.
Lolita
