CONEJO A LA CAZADORA
INGREDIENTES.- Conejo, aceite, jamón, tocino, cebolla, tomate maduro, ajos, tomillo, perejil, pimienta, sal, coñac, vino blanco y champiñones.
POLLO COSTA BRAVA
INGREDIENTES.- Pollo grande, dos langostas medianas, cebolla y ajo en brunoise, tomates maduros, brandy, fondo blanco y salsa americana.
SUPREMA DE POLLO RELLENA AL HOJALDRE CON TOMATE CONFITADO AL ROMERO
INGREDIENTES.- Hojaldre, pechugas de pollo, lardones de beicon y juliana de col blanca con un poco de cebolla.
ARROZ A LA MILANESA
Juan Benlliure Cabrerizo
ARROZ AMARILLO
Taza y media de agua por una de arroz. Hacer refrito con aceite, tomate, cebolla, pimiento, tomillo, laurel, azafrán, pimentón, 1 pasta de avecrén al agua. Pongo el refrito con el agua tibia, cuando hierva el agua lo pongo todo junto.
Lolita
RIZZOTO DE BOLETUS
INGREDIENTES.- Arroz redondo, cebolla y ajo en brunoise, boletus y/o setas variadas confitadas con aceite, queso parmesano u otro similar rallado (en su defecto sirve otro) fondo blanco a de ave.
