SAMA AL HORNO CON TOMATE CONFITADO
INGREDIENTES.- Sama de ración, papas panadera y salsa de tomate elaborada con tomates asados al horno y luego pelados, cortados en brunoise y aromatizado con aceite de oliva al tomillo.
LOMO DE BACALAO A LA RIOJANA
INGREDIENTES.- Bacalao, cebolla, pimientos verdes y rojos, salsa de tomate, aceite de oliva, y ajos fileteados.
SUPREMA DE LUBINA A LA MARINERA
INGREDIENTES.- Lomos de lubina, Salsa marinera a base de salsa de tomate, fumet de pescado, vino blanco, majado de ajo y perejil.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
INGREDIENTES.- Pimientos del piquillo, migas de bacalao, bechamel, salsa de pimientos verdes y salsa de tinta de calamar.
SUPREMA DE SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES.- Salmón cortado en supremas, salsa de mostaza para la guarnición hortalizas verdes, papas y florones de hojaldre.
FILETE DE GALLO MEUNIERE
INGREDIENTES.- Suprema (filetes) de gallo, aceite y de guarnición papas torneadas.
