POUPIETAS DE LENGUADO CON SALSA DE AZAFRÁN
INGREDIENTES.- Filetes de lenguado, langostinos, puerro, fumet de pescado, azafrán hortalizas para la guarnición.
SAMA AL HORNO CON TOMATE CONFITADO
INGREDIENTES.- Sama de ración, papas panadera y salsa de tomate elaborada con tomates asados al horno y luego pelados, cortados en brunoise y aromatizado con aceite de oliva al tomillo.
LOMO DE BACALAO A LA RIOJANA
INGREDIENTES.- Bacalao, cebolla, pimientos verdes y rojos, salsa de tomate, aceite de oliva, y ajos fileteados.
SUPREMA DE LUBINA A LA MARINERA
INGREDIENTES.- Lomos de lubina, Salsa marinera a base de salsa de tomate, fumet de pescado, vino blanco, majado de ajo y perejil.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
INGREDIENTES.- Pimientos del piquillo, migas de bacalao, bechamel, salsa de pimientos verdes y salsa de tinta de calamar.
