INGREDIENTES.- Suprema (filetes) de gallo, aceite y de guarnición papas torneadas.
La meuniere se compone de mantequilla fundida, zumo de limón, alcaparras, perejil picado y un poco de jugo de carne.
Elaboración.-Cortar las supremas, enharinar y freír dejándolas al punto. Preparar la meuniere y volcar sobre el pescado y servir acompañadas de las papas torneadas.
Juan Benlliure Cabrerizo
