INGREDIENTES.- Conejo deshuesado y troceado, costilla de cerdo con su hueso ajos, pimiento rojo,, aceite, arroz, colorante ( azafrán) alcachofas, guisantes, tomillo y el clavo.
ELABORACIÓN.- Sofreír el conejo y la costilla, cuando esté dorado añadir el pimiento rojo cortado en tiras gruesas y la alcachofa troceada en cuartos si es natural sofreír un poco y mojar con el caldo blanco( de los huesos del conejo y algo de pollo), dejar cocer 10 minutos, añadir el arroz, y las especias ( el tomillo, el azafrán y el clavo) cocinar 12 minutos más retirar del fuego , reposar dos minutos, añadir el majado, servir en soperas y presentar en la mesa.
Juan Benlliure Cabrerizo
